お店の紹介:

　今のお店は2店目です。1店目は、湖北路に1998年５月８日開店しました。　毎日の中華に飽きた頃にちょっと食べたくなるちょっとした日本食、洋食。　中国の人にも日本の人にも、もちろんそれ以外の国の方々にも気軽に食べに来てもらえるようなお店を！という気持ちから、う紆余曲折を経てレストラン『潜水艇』を始めました。

　2店目は、2004年10月18日に新しい場所に引越してきました。1号店の大家さんが急遽、場所を自分達で使うことになり、契約更新をしてくれません。そのままやめてしまうことも考えましたが、悩んだあげく、この仕事が好きなこと。この仕事をしているお陰でいろいろな人と出会うことができ、とても有意義に過ごすことができたこと。楽しいこと。を考え、新しい店をオープンすることにしました。１店目とは、場所も広さも雰囲気も料理もまったく違った新しい潜水艇です。1号店からのお客さまにはとまどうこともあるかと思いますが、ぜひ、新しくなった潜水艇を今まで同様に可愛がってください。どうぞ、よろしくお願いいたします。

「潜水艇」という名前の由来:

　私たち夫婦は、大学時代ヨット部に所属していて、「海」でいろいろなことを学んだので、海にちなんだ名前にしたかったのです。いろいろ候補もあったなか、「潜水艇」なら、中国語の音もきれいだし、わかりやすいし「Submarine」も一般的でおぼえてもらいやすいかな？ということで、決定しました。私自身とっても気に入っています。

料理について:

　料理は、お客様の要望を少しずつ取り入れていくうち、そして自分が食べたいものを作っていくうちに日本の家庭料理が増えていき、今のメニューに落ち着いていきました。私自身、料理の味も雰囲気もなかなかいけていると思っているのですが、そう思ってくださる方はそんなに多くないようで、本当に商売というものは難しいものですね。

　お客様に潜水艇の中で気持ちのいい時間をすごしていただけるようにSTUFF一同、毎日がんばっています。

　ぜひ一度、足を運んでくださいませ。